Tecnologia de Fabricação de Açúcar

Apresentação

O Brasil é o maior produtor e exportador de açúcar do mundo. Na safra 2017/2018 o país processou cerca de 641 milhões de toneladas de cana e fabricou quase 38,6 milhões de toneladas de açúcar, sendo que, deste total, quase 20,8 milhões de toneladas foram exportadas em 2018. Estes números representaram algo em torno de 20% da produção global. Ao redor do mundo, a fabricação de açúcar a partir da cana domina este mercado. Segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), as unidades sucroenergéticas em funcionamento no país geram em torno de 800 mil empregos diretos, e absorvem uma grande quantidade de profissionais das áreas de química e engenharia, que atuam na gestão dos diversos setores que constituem esta importante indústria.